Voy a explicar a algún forero porque se sigue llamando castellano y no español.
Simplmemente porque España se ha construido a base de las conquistas que el reino de Castilla realizó sobre otros reinos(Navarra por ejemplo....) los cuales poseían un idioma diferente. La denominación de español sinceramente no gusta porque hace referencia a una denominación imperialista, como tu bien has dicho acuñada en la época de la conquista de América,y que en muchos casos lo que pretende hacer ver es que en esos sitios la lengua original era la castellana.
Por eso le llamaban español al idioma que se impuso en cataluña en las instituciones prohibiendo el uso del catalán (la lengua propia de Cataluña) mediante uno de los decretos de Nueva Planta de Felipe V.
Como bien puedes ver el término español hace referencia a una idea imperialista (en este último caso consecuencia de la conquista de Cataluña en la Guerra de Secesión por las tropas franco-españolas).Por eso en ciertos ámbitos no gusta la denominación de castellano porque supone dejar al descubierto ciertas relidades históricas.
Si quieres en otro momento te cuento de que manera se ha ido introduciendo el español en Euskal Herria (o Reino de Navarra) a la vez que se iba arrinconando el euskera (por cierto la lengua original de los navarros).